山药的营养成分表：黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 山药的营养成分是很高的，每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、

山药是淮山，也叫土薯、山薯、薯蓣、淮山药。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。但是也尽量不要多吃，以免增加消化负担，过量的摄入会引发肠胃不舒服的问题。 山药属薯蓣科，药用效果好，味美。它对消化不良、