餐饮店老板应该具备的特质：既抠门又大方、思路清晰、坚决不守店、老板人随和、守信。
一、既抠门又大方
有没有发现很多做的很大的餐饮店老板，明明不差钱，可是打印纸都正反面用，好茶只有来客人才泡，自己喝茶叶沫子，抠门得很。但每月都会花几千块钱，带前厅和后厨的骨干，出去吃一顿，每顿都点最好的;店里的工服每人都有三套，每天一送洗，洗涤费用就是不小的开支。这些让人感觉好矛盾，这个人到底是大方还是抠门呢?具体跟老板们谈了谈才知道;他们的理念是，不用花的钱一分不花，需要花的钱一分不少;带骨干出去吃饭，目的是看看哪些菜能移植到店里，哪些菜可以启发我们开发新产品，还可以近距离的观察人家管理和服务有哪些正反面的经验，看看哪些是可以借鉴的。所已几千快钱不过是研发经费，一点都不多。店里很多男孩子根本不会洗衣服，有时候干了一天活了，累的也没时间洗衣服。工服不整洁，就会让客人感觉你家店就不干净，客人的印象和洗涤费哪个更重要?这些让我们恍然大悟，抠门与大方合理搭配才是王道。
二、思路清晰
凡是赚钱的饭店，老板的经营思路都是非常清晰的。能根据当前餐厅面临的形势，来考虑问题，面对问题能够灵活应对。就拿选址来说，租金贵和便宜，本质上是流量多少的问题，租金越贵，说明人流越多。越便宜，说明人流量越少。能看透这一点的老板，绝不会因为租金便宜选择一个没有人流的店铺。
三、坚决不守店
生意好的店，99%的老板都不会选择守店，都会勇敢的走出来。我想大家都听过井底之蛙的故事吧，你不走出来，你看到的只是你头上的那片天。老板只有自己走出来了才能知道外面的景色有多美好。就拿现在做活动来说，守店的老板一旧在拼命的玩打折，生意始终不稳不火。而勇于走出来的老板，不但不玩打折，而且生意非常好。因为这些老板已经意识到打折已经过时了，顾客根本就不感兴趣。所以说赚钱的饭店都在用逆袭营销，不光竞争对手学不会，而且生意还非常火爆。所以说时代在变，消费主力人群在变，老板如果不变只会被淘汰。只有勇于走出来，多学习，眼界广了生意自然就广了。开饭店要想赚钱，就得多跟优秀的人学习，多跟高人请教，老板只有放下那你个高贵的头颅，生意还会好。
四、老板人随和
不知道你们有没有注意到，越是赚钱的饭店，老板却没有架子，而且老板对员工非常好，甚至能和他们同吃，同住，同劳动，拿自己的员工当家人一样待。越是这样的老板，员工越会拥护，越会卖力。
五、守信
凡是生意好的店，老板说话都守信，无论是对员工还是顾客，都非常诚信。员工支撑着整个店铺，再好的饭菜，没有员工用心的经营，也不会长久;生意好的老板从来不会亏待自己的员工，只要承诺员工的事情，都会办到。一次性顾客维持不了多久，回头客才是长久之道;坚持用最好的食材，为放心可口的饭菜，始终如一，才会一路长虹。
