餐饮营业额提升的五个方案：第一个方案是提升品质、服务、清洁水平;第二个方案是提升餐饮企业的可见度;第三个方案是提供理想的停车位。
餐饮营业额提升的五个方案
第一个方案：提升品质、服务、清洁水平
卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因，提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。
只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。
(一)关心顾客
关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。
(二)营造氛围
营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志;2、增加等候区的饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖;4、询问顾客对菜品和服务的建议。
安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率。
(三)高水平的品质服务清洁
品质：原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。
服务：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。
清洁：清洁、清洁、再清洁。
第二个方案：提升餐饮企业的可见度
一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求，就应把注意力放在餐饮企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的，顾客通常选择他们能够看得见的餐饮企业。如果想吸引商圈内更多的顾客消费，应提升餐饮店铺的可见度。
除提升餐饮店铺的可见度措施外，参与社区活动能增加企业生动的可见度。如：联合举办募捐活动;放置茶水免费赠饮;打扫街区垃圾箱;参加社区公益活动等。
第三个方案：提供理想的停车位
都市文明和车轮文化是共生的概念，今天越来越多的人拥有私家车，如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。
有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位;有的餐饮企业虽然有停车位，但不能保证高峰期停车位需求;有的餐饮企业虽然有停车位，但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏，从而与企业说“再见”，为此餐饮企业应提供理想的停车位。
(一)提供停车位
没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务，因为停车位既是留住顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。
(二)寻找停车位
餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施：
1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。
2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。
第四个方案：调研门店商圈变化
商圈是指餐饮门店周围的区域。70%的顾客来自门店所在的商圈。为此门店需要：评估门店所在的商圈;找出对手的优劣势;找出门店的优劣势。
(一)评估门店商圈
评估门店的商圈包括：商圈的性质和结构;商圈所在社区类型;交通流量分析;企事业单位数量;人口最集中区域。
(二)了解竞争对手
了解竞争对手包括：产品类别、营销活动、个性服务、优劣势。
(三)把握自身优势
把握自身优势包括：产品结构分析;促销活动分析;营业走势分析。
(四)实施商圈调查
商圈调查包括：顾客就餐的目的;交通易达分析;顾客类型分析;顾客惠顾频率。
(五)评估调查结果
分析调查结果，评估对营业额的直接影响因素，制订市场营销策略。
(六)邻里意见调查
一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定的因素。
记住：没有任何一个商圈是完全相同的!
第五个方案：积极参加社区活动
积极参加社区活动有以下益处：提高企业信誉;提升企业形象;增加企业亲善力;从竞争对手中脱颖而出。
只要参加社区活动就能够帮助企业了解和满足顾客的特殊需求。参与社区活动包括：与社区共同制定活动计划并安排媒体报道;积极参与教育事业，对教育事业的投入是餐饮企业永恒的主题。
第六个方案：顾客情感维系实施
对企业来说，顾客是利润的来源。顾客长期惠顾与顾客维系是分不开的。顾客维系包括物质维系和情感维系。物质维系可通过促销活动实现;情感维系则包括对新顾客和对老顾客的维系。
顾客情感维系在操作上包括以下内容：代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡、建立客户档案、添加微信互动等。
第七个方案：执行和推广营销活动
市场营销计划能否成功取决于店铺的执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动的成功。
(一)让员工参与
与员工沟通促销活动内容，即在促销活动之前召开员工会议，让每个员工都了解：营销活动内容;如何达到预期效果;员工如果参与此项活动。
鼓励员工参与：聆听员工意见和建议;通过训练使员工胜任促销活动要求。
有效沟通益处：让员工理解如何实施促销活动;使员工深感在活动中价值;使员工形成习惯即随时向顾客促销。
保持员工热情：持续使用神秘品评者;举办营销活动竞赛;采用能激发员工士气的措施。
(二)支持营销活动
支持营销活动实现企业对公众的承诺。要订购足够数量的奖品和礼品来保证营销活动的正常实施。
营销宣传是件大事，应让员工和顾客都感到兴奋，为此可采用：POP广告、店铺装饰、优胜者照片、顾客的奖品、微信社群营销、异业联盟等。
