餐饮支出项目有哪些？支出占营业额比率多少？

餐饮支出项目有总工资、前厅、后厨、食材、房租、水电、燃气、调料、易耗、毛利、折旧等等。

餐饮支出项目占营业额比率

1、毛利率占比:50%~65%

2、纯利率占比:18%~25%

3、总工资占比:15%~20%

4、前厅占比:6%~8%

5、后厨占比:9%~12%

6、食材占比:32%~38%

7、房租占比:6%~10%

8、水电占比:2%~6%

9、燃气占比: 2.5%~3%

10、调料占比:2%~3%

11、易耗占比:1%~2%

12、折旧年限:一般3~5年