餐饮名词有：人效、坪效、时效、动线、复购、SOP、SKU等。
1.人效
餐饮店每个月营业额除以总人数，所有人平均贡献的金额。
2.坪效
指餐厅场地每平米所产生的收支额度什么是品效每一个产品给餐厅带来的月度效益。
3.时效
一天的营业当中，有效售卖的营业时间段。
4.动线
顾客、服务员、食品与器血在餐厅内流动的方向和路线分为顾客动线、服务动线。
5.复购
复购其实就是指回头客，也是餐饮企业生存的核心。
6.SOP
标准作业指导书或者标准操作程序。
7.SKU
菜单产品数量。
8. QSC
产品质量、服务、清洁状況。
9.成本率
成本量与营业额(销售额)之间的比率表示实现一定量的销售额需要多少比例的成本资源消耗。成本率越低表示企业实现业绩付出资源的代价越小,释放出的收益空间越大。
10.应产率
餐饮原料制作成产品的数量，也就是按照标准化生生产固定的原料，会生产出固定数量的产品在标准应产率的情况下，如果实际盘点核算应产率高了说明没有按照标准制作、偷工减料如果应产率低了 同样是没有按照标准制作、浪费或者偷盗等等因素。
