一般餐饮店管理常见的问题有：原材料质量不标准、质量不达标的物品验收标准、库存量远超使用量、菜品口味不统一等。
餐饮店管理常见的问题
1.供应商环节
原材料质量不标准、缺斤少两、价格高于市场价格。
2.自采购环节
赚取中间差价，收取回扣。
3.验收环节
质量不达标的物品验收标准，重量不够或者重量超标的物品验收入库。
4.储存环节
库存量远超使用量，导致物料过过期浪费。
5.加工切配
无标准无流程，导致原材料、水电浪费。
6.烹制
菜品口味不统一,主辅料搭配较随意，导致投诉以及退菜。
7.装盘
无标准无流程,随意性较大，影响菜品出品质量。
8.退菜
退菜不统计不分析不开会不决策，下次出现同样的错误导致餐。
9.收银
收银员私拿抹零、折扣的钱，买卖发票等。
10.末位淘汰菜
菜品销量未分析，不明确哪些菜赚钱哪些菜不赚钱。
11.坏菜
操作不当、储藏方式不对导致菜品坏掉，店面运营成本增加。
12.偷吃、偷拿
管理不规范，导致员工偷吃偷拿。
