经营餐饮店，有一个非常重要却又经常被人忽略的细节——就是服务员的沟通技巧。
1.善于赞赏:通过赞美客人，可以拉近与客户之间的距离。当然，这种赞美要发自内心，要针对客人的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。
2.多询问:在与客人交流的时候要善于问客人一些问题，通过向客人提问去发现客人的爱好和类型，从而判断客人的喜好。
3.常建议:许多客人在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候服务人员应该为客人提出一些建议，如:先生，您好我们这两天新推出一款特色菜，价格也比较适合，您要不要来一份?通过建议，可以把餐厅的特色菜推荐给客人。
4.善用正反法:谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。例如在服务的过程中，我们经常会听到服务员说:如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。服务员的这句话强调的是味道，客人觉得只要味道好，多等一会也没有关系。而不善于推销的服务员会说:您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。她强调的是等待的时间。客人可能就不会点这道菜了。
5.常认同:不管是在服务的提供中，还是在日常工作、学习生活中，谁都不喜欢被他人否定，都希望自己所说的话或所做的行为被别人肯定或赞扬，所以服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。服务人员即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。
6.善举例:借用他人的话，一般容易引起对方的兴趣。例如服务员可以向客人推荐说:“这道菜味道确实很好，前两天某某还到我们这边来就餐就特意点了这道菜。善于举例，可以让客人很快做出决定。
7.勤观察:在服务中要善于观察客人，从而了解客人的需求信息。经常观察客人点菜，留意客人喜欢的菜肴及说话的方式，从而更好地掌握客户的特点。
8.选择法:选择法是很多服务人员经常会用到的，就是在客人犹豫不决。不知道该点哪个菜的时候，可以推荐两道以上符合客人喜好的菜，供选择，客人一般就会很快做出决定。
9.灵活法:面对问题的时候，要灵活处理。运用灵活法时要脸冷心热，同时我们自己要冷静的思考，应对问题时一定要有礼貌，不卑不亢，把语言说到位。
10.会激励:服务员还要会传达给客人有利的信息，让客人有再次光临的欲望。比如“这酒度数很低，谁都可以喝”“这道菜是养颜的”“如果您在这个月中再次光临，将享受8折优惠”等等。
