熟西红柿有维生素C吗？生吃和熟吃哪个更养生？

熟西红柿有维生素C，但维C数量会减少，因为维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，西红柿中的维生素C都会有所损失，尤其是高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多，因此想要吃西红柿补充维生素C，鲜吃是最好的食用方法，而且维生素C在酸性环境下稳定，可以放少许白醋和糖凉拌食用更利于维C的吸收。

一般情况下，一个一斤西红柿含维生素C大约在220-330毫克之间，维生素C是易挥发的元素，想要获得更多的维生素C，患者最好是生吃，但是煮熟的西红柿，里面所含的番茄红素更容易被人体所吸收，番茄红素有抗癌的作用。

食用方法

西红柿的吃法有很多，如生食、凉拌、热炒、炖汤等。炒菜时建议与鸡蛋、花菜、芦笋、芹菜等搭配，不宜与猪肝、黄瓜、南瓜等蔬菜搭配，以免破坏更多的维生素C。

西红柿煮熟后，其中所含的维生素C会降低，其含量要根据西红柿的含量进行判断。