山药的营养成分表
作者：Devin 访问数：113 2024-02-01 22:00:05
山药的营养成分表：黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药的营养成分是很高的，每100g山药含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E，碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白，所以在弄山药的时候要戴手套。
山药的主要营养成分：每一个山药中含有：55卡路里热量，1.7g左右蛋白质，0.2g脂肪，12.4g碳水化合物。