1.选择成交法
服务员在推销菜品的时候要多问封闭式问题，少问开放式问题。比如:“您是来一个小炒肉还是一个干锅鸭?"一定是主动推销，让顾客做选择。
2.主动推荐法
如果顾客反复的询问就可以大力地进行推荐帮顾客做决策。比如:“这道菜真的挺不错的，是我们门店的销量前三名。
3.模拟成交法
比如:“要不您来一份吧，这是我们店卖得最好的菜，最有特色的菜”。
4.排除成交法
比如:顾客不喜欢吃荤的可以去推荐素菜不喜欢吃多刺的鱼，可以推荐少刺的鱼。
5.确定答案法
让顾客下决心点这道菜，有的时候我们可以这样说:“相信您请的客人对于这道菜肯定会赞不绝口，非常认可。"
6.三限主义法
告诉顾客这道菜是限量的，每天就卖多少道。告诉顾客这套菜是限时的。每天到了这个时间节点就会销毁。告诉顾客，这道菜是限人的，不是谁都可以买这道菜，比如说会员才可以。限时限量限人，可以依据门店的活动情况来进行，有节奏地推销。
7.专家设计法
当客人犹豫不决的时候，要主动提出:我帮您搭配一下，这样您会吃得更好。
