1.把品类当特色
很多餐饮店在做品牌定位时，会把地域特色当做自己门店的特色，比如某某地域正宗小吃之类的标签，想要以此占据消费者的心智。但事实上这种“特色”是很难向消费者证明的，并目若是消费者并不了解该品类，那就没有任何意义。
其次，门店需要投入大量的资金去做广告、营销，以此让消费者对门店的“特色”印象深刻。但消费者的选择绝对不会是一成不变的，他们每一餐都可以选择不同品类的产品，这对他们并不会带来损失。对一般小餐饮店而言，这种投入产出的比例，是不太划算的。
2 .把口味当特色
产品口味在店铺经营中的地位是相当高的，消费者可能会把产品的口味当成选择的消费的重要因素，但它决不能是特色。因为在整个餐饮行业中，谁也不能保证菜品的口味不会被超越，能一直都是同品类第一的位置。而且将产品口味当做店铺的主打特色，那必然会将更多的精力放在产品研发上，难以兼顾运营，但如今早已不是酒香不怕巷子深的年代了。而且口味是一个很主观性的事物，将一家店的特色，建立于消费者的主观意志上，不确定性就太多了，毕竟众口难调。可以回想一下，那些连锁餐饮品牌，有着重宣传过自己的产品更好吃吗?
