一、引流菜
价格低，亏钱或者不赚钱，主要的目的就是把客人引进店里消费，然后带动其它菜式的消费来赚钱。
二、特色菜
特色菜就是附近3公里只有你家有卖;或者你家的味道价格等等是做得最好的，形成你自己店铺的特色。
三、利润菜
利润菜就是你店铺赚钱的菜，毛利率高，利润大，搭配着引流菜一起使用，有时利润菜就是你店铺的特色菜。
四、竞争菜
所谓的竞争菜就是跟竞争对手相同的菜式，但是你的价格比它便宜一些，把目标顾客吸引都你的店里来。
五、大众菜
大众菜的设计就是店里要有一些老人，小孩能吃的，如果把一部分人排除在外，那你必然损伤一部分利润。
